Antipasti
Appetizers
Schioppetti Verdure dell'orto con albicocche o melanzane avvolte in un sottile velo vitello coperto da una glassa formaggio caprino. Passato al forno per pochi minuti e servito.
Vini consigliati: Cerasuolo di Vittoria IGP, Nerello Mascalese.
Little blunderbusses veal's meat veils roulades, filled with grilled aubergines or apricots, goat cheese and basil leafs, lying on Spring salade, nuts, almonds and drops of blue cheese flavored with Marsala wine. Baked for few minutes and served.
Purposed wines: Cerasuolo di Vittoria IGP, Neretto Mascalese.
Il budino del contadino antipasto leggero e gustoso a base di uova biologiche, ricotta, erba cipollina, erbette aromatiche, asparagi e composta di pomodoro
Vino consigliato: Insolia
Farmer's pudding light appetizer based of organic eggs, chives, ricotta cheese, aromatics herbs, asparagus and tomato compote
Purposed wine: Insolia
Tartare di manzo nelle sue varianti Carne di manzo da allevamenti selezionati, battuta alla tartara nella variazioni "al profumo di Collina" (con tartufo nero), al ristretto di fragole, alle acciughe. Come accompagnamento รจ servita a fianco una bruschetta di pane da farine bio aromatizzata all'aglio e EVO.
Vino consigliato: Burdese di Planeta
Sensations The Tartare Beef with its tasting variations. Meat from selected farms, beated in the tartare way and flavoured to "Hill scents" (with black truffle), strawberry concentrate, anchovies. Served aside with grilled bread made by organic flours, scented with garlic and seasoned by EVO.
Vino consigliato: Burdese di Planeta
Antipasto "Omega-3" Selezione di assaggi di pesce ad alto contenuto di polinsaturi Omega-3. Sei bocconi con tonno, pesce spada, sgombro, sarda, triglia.
Servito con un gin tonic aromatizzato con granita al limone
Mediterranean morsels with "Omega-3" morsels made by selected fish containing high levels of Omega-3 fatty acids. Six small servings of tunafish, swordfish, mackerel, mullet and pilchards.
served with Gin Tonic flavoured by herbsand Granita al limone (lemony sicilian slush)
Insalata di Aringhe aringhe affumicate con insalata di finocchi, arance, datteri a cipollina. Condito con EVO e limone "Verdello", vaniglia Bourbon. Servita in un cestino di cialda di pane su un carpaccio di patate calde con gocce di yogurt e caviale di pesce.
Vino consigliato: QUOJANE di Serramarrocco
The smoked herrings salad within a salad of fennels, oranges, dates and baby onions. Flavoured by: E.V. olive oil scented by "verdello" lemons , Bourbon vanilla. Served in a little bread wafer basket over a lightly warmed potatoe's carpaccio with yoghurt drops and fish's caviar.
Suggested wines: QUOJANE di Serramarrocco